发酵箱是山东鸿盛厨业集团经过不懈努力研制而成的，主要适用于发酵各类面包、馒头、包子等食品。发酵箱内部温度、湿度均可调节，使发酵箱内产生最合适的醒发环境(湿度80~85%，温度36摄氏度)，有助于酵母的成长与繁殖。
发酵箱内外均为优质不锈钢材料和EPS保温板板材定做而成，面粉发酵箱美观耐用。中间选用优质隔热层，达到最佳保温效果。电热发酵箱采用轻触式微电脑控制面板，自动控制温度、湿度，灵敏度高。单门、双门发酵箱特殊结构充分利用热原理，发酵箱加上热风循环功能，使整个箱内温度、湿度均匀。
?简单易懂的温度与湿度设定，可为面包提供最恰当发酵环境。

设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。

2、醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

3、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。

山东鸿盛集团多年来为各地企事业和使用单位，生产制造了数以百万计的各种设备。本公司一直秉承“信誉第一、质量根本、售后跟踪”的理念，真诚为广大客户服务，以其不懈的努力实现企业与客户之间的互利双赢。
欢迎您的来电，感受到我们真诚的服务，希望买到您满意的设备!
公司名称：山东鸿盛厨业集团有限公司
地址：山东省滨州市邹平市明集开发区
企业QQ：2853277101
座机：0543--2249223
手机一：18754321898（微信同号）
手机二：15314351626
联系人：刘经理
您选择我们的理由：
1、价格方面：我们是生产厂家、不存在中间商二次加价。
2、质量方面：免费保修1年、终身服务。
3、服务方面：全国配送，服务到家。
大海无边天作岸，高山有顶我为峰，厚积薄发，多年的拼搏与积累，让我们有足够的信心，实力和执行力，和每一位与鸿盛携手的朋友，走的更远，飞得更高！