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【立足品牌】专供控制温度控制湿度的醒发房 面食醒发房厂家 山东鸿盛醒发房批发-更好的服务客户
“天”蓝天照耀着鸿盛的品牌。
“云”绿色品牌在鸿盛。
“雨”鸿盛的产品如水惊般光耀。
鸿盛集团2019年扬帆起航,旧貌换新貌,以产品质量,谋求更好的发展。
公司最新研发的醒发房,温度可以精确到1度以内,达到国内先进水平。
控制:可以控制温度,控制湿度,定时报警
2019年公司加大研发力度,发扬工匠精神,致力于生产出更加贴合客户需求的产品。更好的为客户服务。
公司最新研发的醒发房,温度可以精确到1度以内,达到国内先进水平。
材质:EPS保温板
控制:可以控制温度,控制湿度,定时报警
专业生产12年品质保证,产品质量优良,性能稳定,节能环保,价格优惠,节省成本,使用方便。
1、醒发箱的作用
醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
① 温度
对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证质量。
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公司名称:山东鸿盛厨业集团有限公司
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