产品展示
推荐产品
热门产品
产品详情
钎子馒头盘子全自动醒房 控温醒房厂家【醒房设备】-定制醒发箱
钎子馒头盘子全自动醒房现场【商业大型蒸房】-山东鸿盛厨业集团
钎子馒头盘子全自动醒房现场【商业大型蒸房】-山东鸿盛厨业集团
1、醒发箱的作用
醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
① 温度
对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。
2、注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。
发货案例现场实拍
可进入公司网站看产品
鸿盛厨业集团 www.hscyjt.com
大型馒头蒸房 www.dxmtzf.com
铸造蒸房大型 www.zzdxzf.com
低碳超能蒸房 www.dtcnzf.com
大型食品蒸房 www.dxspzhengfang.com
不锈钢蒸饭车 www.bxgzfc.com
炊事机械 www.csshebei.com
环保厨房设备 www.hbcfsb.com
节能蒸汽发生器 www.jienengzqfashqi.com
电蒸饭柜 www.dzfangui.com
诚信馒头蒸柜 www.cxmtzg.com
醒发机 www.xingfaji.cn
控温醒发房 www.kongwenxingfafang.cn
醒发装备厂 www.xingfazhuangbeichang.cn
制造醒发设备 www.zhizaoxingfashebei.cn
节能蒸汽发生器 www.jienengzqfashqi.com
燃气蒸汽发生器 www.rqzhengqifashengqi.com
加湿加温醒房 www.mantoujsjwxingfang.com
加湿加温馒头醒房 www.jiashijiawenxhmtxf.com
来电咨询:
刘经理手机: 【 15266787136 】- 【 18754321895】
刘经理座机: 【 0543-2249218】- 【0543-2249229】
刘经理 QQ : 【 2853277095 】- 微信:【18754321895】
欢迎您来电,感受到我们真诚的服务,希望您买到您满意的设备
公司名称:山东鸿盛厨业集团有限公司
公司地址:山东省滨州市邹平县明集镇开发区
欢迎各界;领导到公司实地参观考察,欢迎您的到来。